Questi mini bomboloni a cuore sono un concentrato di morbidezza e golosità, pensati per conquistare al primo sguardo e al primo morso.
L’impasto, soffice e leggero, avvolge una crema pasticcera vellutata e profumata, che si distribuisce in modo generoso all’interno, regalando equilibrio e rotondità al gusto. La forma a cuore aggiunge un tocco delicato e curato, senza togliere spazio alla sostanza.
Ogni morso ai mini bomboloni a cuore alterna morbidezza e cremosità in modo naturale e appagante.
Il risultato sono mini bomboloni a cuore raffinati e irresistibili, ideali come piccolo dolce da condividere a San Valentino.
Perfetti per chi ama i lievitati curati, con un’anima tradizionale e una presentazione elegante.
Tempi di preparazione: 30m (+tempi lievitazione 2h + 40m)
Difficoltà: medio-bassa
Costo: basso
Ingredienti (per 20 pezzi da 7cm)
per l'impasto
- 300gr farina Manitoba
- 200gr farina 0
- 4gr lievito di birra secco
- 60gr zucchero semolato
- 2 uova (medie)
- 180gr latte intero (tiepido)
- 15gr miele millefiori
- 60gr burro morbido
- scorza grattugiata di 1 limone
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 1gr sale
per la crema pasticcera
- 6 tuorli (di uova medie)
- 120gr zucchero semolato
- 500gr latte intero
- scorza di 1 limone
- scorza di 1 arancia
- semi di 1/2 bacca di vaniglia
- 30gr amido di mais
- 20gr amido di riso
inoltre
- 1lt olio d’arachidi
- zucchero semolato
Procedimento
- Per prima cosa, mescola lo zucchero con la scorza grattugiata degli agrumi (limone ed arancia) per sprigionarne tutto il profumo.
- In planetaria, con il gancio a spirale, unisci le farine (Manitoba e 0), il lievito secco e lo zucchero aromatizzato.
- Aggiungi le uova leggermente sbattute ed il latte che avrai scaldato con il miele (deve essere tiepido).
- Quando l’impasto comincia a prendere corpo, incorpora il burro morbido, poco alla volta, ed infine il sale.
- Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Copri e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
- Nel frattempo prepara la crema pasticcera: in una casseruola versa il latte, la scorza di limone ed arancia e la vaniglia (i semi e la bacca).
- Poni sul fuoco e fai cuocere fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola miscela i tuorli con lo zucchero e gli amidi (mais e riso).
- Versa il latte sul composto di tuorli filtrandolo, riporta sul fuoco e cuoci fin quando la crema si addenserà.
- Poni la crema in una teglia e raffredda con pellicola a contatto fino al momento dell’utilizzo.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto a uno spessore di circa 1,5 cm e ricava dei cuori con un tagliabiscotti.
- Lascia lievitare ancora per circa 40 minuti finché saranno ben gonfi.
- Friggi in olio caldo (165°-170°), pochi per volta.
- Scola su carta assorbente, passa subito nello zucchero semolato e farcisci con crema pasticcera... mini bomboloni a cuore just baked!
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