Piccoli, rustici, pieni di carattere, i bocconcini alla frutta secca sono la prova che le cose migliori non hanno bisogno di essere grandi per fare colpo.
Noci, mandorle, nocciole, uvetta e mirtilli, ogni boccone è un mix diverso, una sorpresa che cambia ad ogni morso: non c'è un sapore che prevale, c'è un equilibrio.
I bocconcini alla frutta secca sono quelli che prepari pensando di farli durare qualche giorno, poi li metti in un vassoio e capisci subito che il piano non reggerà.
I bocconcini alla frutta secca sono quelli che sembrano semplici ma nascondono una complessità di sapori che sorprende. Perfetti a colazione, con un caffè nel pomeriggio o come fine pasto leggero.
Tempi di preparazione: 15m + 18m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 24 pezzi)
per l'impasto
- 2 uova (medie)
- 90gr zucchero di canna
- 60gr olio di semi
- scorza grattugiata di 1 limone
- 60gr formaggio spalmabile
- 120gr farina 00
- 40gr mandorle (ridotte in polvere)
- 5gr lievito per dolci
- 1gr sale
- 100gr frutta secca mista (mandorle, noci e nocciole tritate grossolanamente)
- 50gr mirtilli essiccati
- 30gr uvetta
per la finitura
- gherigli di noci
- mandorle intere
Procedimento
- Con un tritatutto riduci le mandorle in polvere.
- Monta le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
- Aggiungi in quest’ordine: olio, scorza grattugiata del limone, formaggio spalmabile, polvere di mandorle, sale, farina e lievito.
- Da ultimo, completa con la frutta secca tritata grossolanamente, mirtilli essiccati e uvetta, mescolando con una spatola.
- Versa l’impasto in uno stampo da mini muffin imburrato ed infatuato, aiutandoti con due cucchiaini e distribuisci sopra ognuno un gheriglio di noce o una mandorla intera.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° starico per 18 minuti... bocconcini alla frutta secca just baked!
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