Se cercate un'idea sfiziosa per la cena o l'aperitivo, questi quadrotti di zucchine, caprino e parmigiano sono la risposta giusta.
Morbidi dentro, leggermente dorati fuori, con quella nota cremosa del caprino che si sposa alla perfezione con la sapidità del parmigiano.
I quadrotti di zucchine, caprino e parmigiano si preparano in poche mosse, con ingredienti che probabilmente avete già in frigo, e sono perfetti da servire tiepidi o freddi.
Ideali per un buffet, un pranzo veloce o da portare in ufficio il giorno dopo. La versatilità è il loro punto forte: potete tagliarli a cubetti per un finger food elegante o servirli come piatto unico con un'insalata fresca.
Per realizzarli ho usato il Kenwood Cooking Chef, insieme al suo Food Processor, che mi ha permesso di affettare le zucchine sottili in pochi secondi e velocizzare tutta la preparazione.
Con Kenwood ogni ricetta diventa più semplice e creativa.
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Tempi di preparazione: 20m + 50m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per una teglia 20x30)
- 800gr zucchine (al netto degli scarti)
- 3 uova (medie)
- 100gr latte
- 120gr farina 00
- 80gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- 80gr caprino fresco
- 40gr olio extravergine d’oliva
- 10gr lievito istantaneo (per torte salate)
- 6gr sale
- pepe nero q.b.
- 2gr timo fresco
- 4gr erba cipollina
Procedimento
- Lava le zucchine ed elimina le estremità.
- Monta il Food Processor con il disco affettatore e taglia le zucchine a rondelle sottili (2 mm).
- Trasferiscile in una ciotola e tamponale accuratamente con carta da cucina o con un canovaccio pulito per eliminare l’umidità in eccesso.
- Monta la frusta K nella ciotola del Cooking Chef. Inserisci le uova, il latte e l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi la farina setacciata, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il caprino fresco, il lievito istantaneo, il sale, il pepe nero, l’erba cipollina tritata ed il timo fresco.
- Mescola a velocità 2 per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- In un pentolino versa zucchero, miele, burro e scorza d’arancia, fai sciogliere a fuoco basso e lascia intiepidire.
- Aggiungi le zucchine affettate e mescola a velocità minima per 30-40 secondi, giusto il tempo di distribuirle uniformemente nell’impasto senza romperle.
- Rivesti una teglia con carta forno oppure utilizza uno staccante per teglie.
- Versa il composto e livella delicatamente la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° statico per 50 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
- Lascia raffreddare completamente la torta nello stampo.
- Per ottenere cubi regolari e ben compatti, tagliala solo da fredda... quadrotti di zucchine, caprino e parmigiano just baked!
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