Cercate una ricetta facile per dei biscotti diversi dal solito, con una consistenza particolare?
Questi biscotti al semolino, mirtilli e mandorle sono la risposta: un impasto bilanciato dove il semolino regala quella friabilità leggermente sabbiosa che si distingue dai biscotti classici, mentre i mirtilli aggiungono piccole note dolci e succose e le mandorle una croccantezza che completa ogni morso.
È il tipo di ricetta facile che accontenta chi cerca biscotti genuini da preparare in casa, perfetti per la colazione o per una pausa dolce durante la giornata. I biscotti al semolino, mirtilli e mandorle si distinguono per la loro consistenza unica, capace di sorprendere chi si aspetta il solito biscotto di frolla.
Se cercate una ricetta di biscotti facile e originale, i biscotti al semolino, mirtilli e mandorle meritano un posto nella vostra prossima infornata. Preferite più il gusto dei mirtilli o quello delle mandorle?
Tempi di preparazione: 15m (+riposo impasto) + 15m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 44 pezzi da 5cm di diametro)
- 160gr farina 00
- 90gr semolino fine
- 50gr mandorle con la buccia (ridotte in polvere)
- 100gr burro
- 90gr zucchero a velo
- 1 uovo (medio)
- 90gr mirtilli rossi disidratati (tagliati grossolanamente)
- 40gr mandorle con la buccia (tagliate grossolanamente)
- 4gr lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1gr sale
Procedimento
- Con un tritatutto riduci in polvere i 50gr di mandorle con la buccia.
- Lavora nella planetaria con il gancio a foglia o a mano, il burro con la scorza grattugiata del limone e lo zucchero a velo.
- Poi aggiungi l’uovo, il sale, la farina 00, il semolino, la polvere di mandorle ed il lievito.
- Lavora brevemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi infine i mirtilli disidratati e le mandorle tagliati grossolanamente: impasto pronto.
- Stendilo tra due tappetini in silicone o tra due fogli di carta forno, a uno spessore di 7 mm, e fai riposare per mezz’ora in congelatore oppure per 3 ore in frigorifero.
- Trascorso il tempo di riposo, coppa i biscotti con uno stampino rotondo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 15 minuti... biscotti al semolino, mirtilli e mandorle just baked!
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