Biscotti al grano saraceno, noci pecan e cioccolato

Certe ricette nascono da un ingrediente insolito che cambia tutto, e il grano saraceno è esattamente quel tipo di ingrediente.

Rustico, profondo, con una personalità selvatica che non si confonde con nient'altro e che in un biscotto fa la differenza tra buono e indimenticabile. 

Questi biscotti al grano saraceno, noci pecan e cioccolato partono da lì e costruiscono qualcosa di preciso: le noci pecan che portano una dolcezza burrosa e avvolgente inaspettata, il cioccolato che entra deciso e rimane a lungo, il grano saraceno che tiene tutto insieme con quella nota decisa e profonda che non stanca mai. 

Ogni morso dei biscotti al grano saraceno, noci pecan e cioccolato è diverso dal precedente: cambia la noce, cambia il cioccolato, cambia la consistenza, eppure tutto si tiene con una coerenza che sa di ricetta riuscita. 

Con i biscotti al grano saraceno, noci pecan e cioccolato il rustico diventa raffinato.

Tempi di preparazione: 15m (+riposo impasto) + 16m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per 30 pezzi da 8cm lunghezza e 5mm spessore)
 

• 180gr farina di grano saraceno
• 100gr farina 0
• 120gr burro (freddo)
• scorza grattugiata di 1 arancia
• 100gr zucchero di canna
• 1 uovo + 1 tuorlo (uova medie)
• 4gr lievito per dolci
• 100gr noci pecan (tritate grossolanamente)
• 100gr gocce di cioccolato fondente

Procedimento
 

1. In planetaria con il gancio foglia o a mano lavora il burro con lo zucchero di canna e la scorza grattugiata dell’arancia.
2. Aggiungi in quest’ordine: l’uovo ed il tuorlo, le farine (grano saraceno e 0), il lievito, le noci pecan tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato… impasto pronto.
3. Forma un panetto, appiattiscilo fra due fogli in silicone o carta forno ad uno spessore di 5 mm e fai riposare in congelatore per 30 minuti.
4. Ritaglia i biscotti con la forma che preferisci (io ho usato un ring ovale da 8cm di lunghezza).
5. Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 16 minuti... biscotti al grano saraceno, noci pecan e cioccolato just baked!
    

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