Riscoprire farine antiche come il grano saraceno significa, per me, riconnettersi con un modo di cucinare più autentico e rispettoso delle stagioni e della terra.
I biscotti al grano saraceno con mirtilli essiccati e cioccolato nascono da questa volontà: valorizzare un ingrediente semplice ma ricco di storia, abbinandolo a frutta essiccata e cioccolato per un risultato che unisce tradizione e piacere del palato. Preparare questi biscotti al grano saraceno mi ricorda quanto sia importante non dimenticare le radici della nostra cucina, anche quando si sperimentano nuovi abbinamenti e contaminazioni.
È un piccolo gesto di consapevolezza che porto avanti con convinzione, cercando sempre di raccontare qualcosa di vero attraverso ogni ricetta che condivido. Vi invito a provare questi biscotti e a riscoprire, insieme a me, il valore di ingredienti spesso dimenticati: i biscotti al grano saraceno con mirtilli essiccati e cioccolato sapranno sorprendervi!
Tempi di preparazione: 15m (+riposo impasto) + 16m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 40 pezzi da 6cm di diametro)
- 220gr farina 0
- 100gr farina di grano saraceno
- 4gr lievito per dolci
- 150gr burro (freddo)
- 130gr zucchero di canna (ridotto a velo)
- 1 uovo (medio)
- 1 cucchiaino pasta vaniglia
- 80gr mirtilli rossi essiccati (tritati grossolanamente)
- 50gr gocce di cioccolato fondente (o scaglie)
Procedimento
- In planetaria con il gancio foglia, o a mano, lavora il burro con lo zucchero di canna e la pasta vaniglia.
- Aggiungi in quest’ordine: l’uovo, le farine (grano saraceno e 0), il lievito, i mirtilli essiccati tritati grossolanamente e le gocce o scaglie di cioccolato… impasto pronto.
- Forma un panetto, appiattiscilo fra due fogli in silicone o carta forno ad uno spessore di 5 mm e fai riposare in congelatore per 30 minuti.
- Ritaglia i biscotti con la forma che preferisci.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 16 minuti... biscotti al grano saraceno just baked!
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