La frolla montata non è solo una tecnica, è una filosofia. Più burro, più aria, meno struttura ed il risultato è qualcosa che si scioglie in bocca prima ancora che tu abbia finito di assaggiarlo.
Le mini crostatine di frolla montata partono da questa base straordinaria e la portano ancora più lontano: i frutti di bosco con la loro acidità brillante e selvaggia che entra decisa e bilancia quella burrosa morbidezza, le mandorle che aggiungono croccantezza e profondità.
Piccole, scenografiche, con quella perfezione in miniatura che le rende irresistibili ancora prima di assaggiarle, queste mini crostatine di frolla montata sono quelle che prepari pensando di farne troppe e scopri che erano pochissime… una tira l'altra, senza possibilità di fermarsi.
Tempi di preparazione: 20m + 20m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 16 pezzi da 15cm di diametro)
per la frolla montata agli agrumi
- 1 uovo (medio)
- 230gr farina 00
- 150gr burro
- 100gr zucchero a velo
- scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
- 1gr sale (1 pizzico)
per la farcitura
- 150gr confettura ai frutti di bosco
per la finitura
- 30gr mandorle con la buccia
Procedimento
- In planetaria (utilizzando il gancio foglia) oppure in una ciotola, inserisci il burro morbido, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, dell’arancia, ed il sale; inizia a mescolare.
- Aggiungi l’uovo e da ultimo la farina; l’impasto sarà pronto non appena risulterà ben amalgamato.
- Ponilo in una sac a poche con il beccuccio a stella piccolo.
- Ungi con staccante o burro e farina gli anelli microforati e forma i gusci delle crostatine.
- Dressa al suo interno la confettura ai frutti di bosco e decora con le mandorle tritate grossolanamente.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 20 minuti... mini crostatine di frolla montata just baked!
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