Cheesecake al bicchiere

Cercate un dolce veloce da preparare senza accendere il forno? Ecco la cheesecake al bicchiere con macedonia e zenzero, spiegata in pochi passaggi. 

Una base croccante, una crema cheesecake soffice e una macedonia di kiwi, pesche, more e pepite di zenzero, il tutto condito con il loro sciroppo, che aggiunge una nota fresca e piacevolmente speziata, rendendo ogni cucchiaiata ancora più golosa.

Consiglio pratico: preparate i bicchieri con qualche ora di anticipo e teneteli in frigo, così i sapori si amalgamano meglio e la base si compatta leggermente. 

La cheesecake al bicchiere con macedonia e zenzero si conserva in frigo fino a 24 ore, ma è consigliabile aggiungere la macedonia solo poco prima di servire, per mantenerla fresca e croccante. 

Un dessert semplice da preparare e perfetto per le giornate più calde.

Tempi di preparazione: 20m (+riposo in frigo)
Difficoltà: facile
Costo: medio-basso

Ingredienti (per 4 pezzi)
 

per la base

• 130gr biscotti digestivi
• 60gr burro (fuso)
• 10gr miele millefiori

per la crema cheese

• 250gr formaggio spalmabile
• 130gr mascarpone
• 130gr panna fresca
• 60gr zucchero a velo
• scorza grattugiata di 1 limone
• 4gr gelatina in fogli (240 bloom)
• 30gr panna fresca (per la gelatina)

per la macedonia

• 2 kiwi (a cubetti)
• 2 pesche (a cubetti)
• 10 more
• 10 pepite di zenzero in sciroppo
• 2 cucchiai di sciroppo dello zenzero

per la finitura

• 4 pepite di zenzero 

Procedimento
 

1. Inizia preparando la base: tritai biscotti fino ad ottenere una polvere fine.
2. Unisci il burro fuso, il miele e mescola.
3. Distribuisci il composto sul fondo di ogni bicchiere e pressa leggermente con il dorso di un cucchiaino (io ne uso uno piegato per rendere questo passaggio ancora più veloce).
4. Riponi in frigorifero e prepara la crema cheese. Poni la gelatina in ammollo in acqua fredda.
5. Monta la panna fino ad ottenere una consistenza semi-montata e tieni da parte.
6. In una ciotola lavora il formaggio spalmabile, il mascarpone, lo zucchero a velo e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia.
7. Sciogli la gelatina ben strizzata nella panna scaldata ed incorporala al composto.
8. Unisci infine la panna montata con movimenti dal basso verso l’alto.
9. Versa la crema in ogni bicchiere e lascia rassodare in frigo per 3 ore.
10. Prepara la macedonia: taglia i kiwi e le pesche a cubetti regolari.
11. Le more lasciale intere e le pepite di zenzero dividile in quattro pezzi ciascuna.
12. Condisci con lo sciroppo di zenzero e mescola.
13. Distribuisci la macedonia sopra la cheesecake poco prima di servire.
14. Decora con una pepita di zenzero al centro... cheesecake al cucchiaio just baked!
     

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