Quante volte rinunciate a preparare un dolce solo perché manca tempo o voglia di tirare fuori il mattarello?
Il cake con cuore di albicocche e nocciole nasce proprio per risolvere questo dilemma: un impasto che si stende direttamente in teglia con le mani, senza attrezzi, pronto in pochissimi minuti.
Sotto la superficie dorata si nasconde un cuore morbido di albicocche, che durante la cottura rilasciano tutta la loro dolcezza succosa, mentre le nocciole regalano quel profumo tostato che completa ogni fetta.
Questo cake con cuore di albicocche e nocciole è la dimostrazione che un dolce veloce non deve necessariamente rinunciare al gusto: anzi, la sua semplicità è proprio il suo punto di forza.
Perfetto per chi ha poco tempo ma tanta voglia di qualcosa di fatto in casa, il cake con cuore di albicocche e nocciole è la prova che velocità e qualità possono convivere senza compromessi.
Tempi di preparazione: 15m + 20m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per uno stampo 12x30 o tondo da 22cm di diametro)
per l'impasto
- 250gr farina 00
- 50gr nocciole tostate (ridotte in polvere)
- 80gr zucchero a velo
- 1 uovo (medio)
- 60gr olio di semi
- 25gr miele millefiori
- 5gr lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
per il ripieno
- 150gr albicocche secche
- 70gr acqua
- 20gr miele millefiori
- scorza grattugiata di 1 limone
- 30gr nocciole tostate (ridotte in polvere)
- 50gr confettura di albicocche
per la finitura
- zucchero a velo
Procedimento
- Inizia preparando il ripieno: dopo averle tostate, con un tritatutto riduci in polvere le nocciole.
- Taglia le albicocche a pezzetti e cuocile con l’acqua, il miele e la scorza grattugiata del limone per 5 minuti.
- Aggiungi la polvere di nocciole, la confettura di albicocche e lascia raffreddare.
- Prepara l’impasto: in una ciotola lavora l’uovo con lo zucchero a velo, il miele, l’olio e la scorza grattugiata del limone.
- Aggiungi la polvere di nocciole, la farina 00 ed il lievito, lavora brevemente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Stendi la metà dell’impasto nello stampo imburrato ed infarinato o unto con staccante, bucherella con una forchetta, poni al suo interno la farcia alle albicocche e livella.
- Copri con l’impasto rimasto, bucherella con una forchetta e cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 20 minuti.
- Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo... cake con cuore di albicocche e nocciole just baked!
Per altre deliziose ricette di torte morbide, perfette per la colazione e veloci e facili da realizzare, vai alle sezioni dedicata: le mie torte morbide e i miei dolci da colazione.
Qui trovi il mio reel Instagram
