Hai presente quei dolci semplici che, appena li tagli, riempiono la cucina di profumo?
Questa è la mia torta di semolino al limone e mandorle: morbida, leggermente umida e con un gusto di limone che si fa sentire.
Un piccolo passaggio importante: prima di infornarla, lascia riposare l’impasto per 20 minuti. In questo modo il semolino avrà il tempo di assorbire i liquidi e la torta di semolino al limone e mandorle cuocerà in modo uniforme, mantenendo quella consistenza morbida e leggermente umida che la rende così piacevole.
Tempi di preparazione: 15m (+riposo) + 35m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per una tortiera da 22cm di diametro)
per l'impasto
- 3 uova (medie)
- 150gr zucchero semolato
- scorza grattugiata di 3 limoni grandi
- 100gr burro (fuso)
- 100gr yogurt bianco intero
- 60gr succo di limone
- 25gr limoncello
- 160gr semolino
- 100gr mandorle (con la buccia, ridotte in polvere)
- 10gr lievito per dolci
per la finitura
- zucchero a velo
Procedimento
- Con un tritatutto riduci in polvere le mandorle con la buccia.
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci poi, in quest’ordine: la scorza grattugiata dei limoni, il burro fuso lasciato intiepidire, lo yogurt, il succo di limone, il limoncello, la polvere di mandorle, il semolino ed il lievito.
- Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e lascialo riposare per 20 minuti, così il semolino avrà il tempo di idratarsi.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per circa 35 minuti.
- Lascia raffreddare e completa con una generosa spolverata di zucchero a velo... torta di semolino al limone e mandorle just baked!
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