Rosati. Profumati. Antichi. Tre parole per raccontare i biscotti all'alchermes e anice, un abbinamento che ho studiato e bilanciato, aggiustando le proporzioni una prova dopo l'altra. L'alchermes non è solo colore: è dolcezza speziata, è carattere. L'anice non è un dettaglio: è quella nota fresca che alleggerisce tutto il resto. Insieme creano un biscotto che sa di tradizione senza risultare polveroso, che profuma di casa senza essere banale.
Questi biscotti all'alchermes e anice non cercano di stupire con effetti speciali: conquistano con l'aroma, con quella friabilità che si sbriciola al primo morso. Portateli in tavola a fine pasto, offriteli con un caffè, oppure teneteli nel barattolo per quando serve una piccola pausa.
I biscotti all'alchermes e anice hanno il pregio raro di sembrare familiari anche a chi li assaggia per la prima volta.
Tempi di preparazione: 15m + 15m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 36 pezzi da 15gr cad)
per l'impasto
- 280gr farina 00
- 100gr zucchero semolato
- 1 uovo (medio)
- 50gr olio di semi
- 40gr alchermes
- 8gr semi di anice
- 6gr lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
per la superficie
- zucchero semolato
Procedimento
- Inizia mescolando l’uovo con lo zucchero.
- Aggiungi, in quest’ordine, l’olio, la scorza grattugiata del limone, l’alchermes, la farina, il lievito ed infine i semi di anice.
- Una volta pronto l’impasto, forma un filoncino e ricava tante palline da 15gr l’una.
- Passa la superficie nello zucchero semolato, schiacciandole leggermente.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per circa 15 minuti... biscotti all'alchermes e anice just baked!
Fai attenzione alla cottura: i biscotti devono rimanere piuttosto chiari. In questo modo conserveranno anche il caratteristico colore rosato dell’alchermes
Qui trovi il mio reel Instagram
