Il profumo delle mele in cottura è già una promessa di bontà, ma basta aggiungere le noci pecan per trasformare un grande classico in un dolce dal carattere ancora più interessante.
La torta di mele e noci pecan unisce la delicatezza della frutta alla ricchezza aromatica della frutta secca, creando un equilibrio goloso, perfetto per chi ama i sapori autentici con un tocco ricercato.
L’impasto con ricotta e burro fuso resta morbido, e le noci pecan tostate lavorano due volte: in polvere nell’impasto e tritate grossolanamente per la croccantezza.
Le mele entrano a cubetti, dopo averle tamponate con un panno, e tornano in superficie a fettine disposte a raggiera con altre noci. Dopo 55 minuti a 170° si lascia raffreddare e, se vuoi, si spennella con gelatina neutra per renderla lucida.
Si prepara con uno stampo da 20 cm ed è perfetta per colazione o merenda.
Tempi di preparazione: 20m (+riposo impasto) + 14m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per uno stampo da 20cm di diametro)
per l'impasto
- 2 uova (medie)
- 120gr zucchero di canna
- 180gr ricotta vaccina (ben scolata)
- 60gr burro (fuso e raffreddato)
- 180gr farina 00
- 40gr noci pecan (ridotte in polvere)
- 12gr lievito per dolci
- 40gr noci pecan (tritate grossolanamente)
- 180gr mele (tagliate a cubetti medio piccoli)
- scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
- 1gr sale
per la finitura
- 30gr mele (a fettine sottili)
- 30gr noci pecan (tritale grossolanamente)
- gelatina neutra (opzionale)
Procedimento
- Tosta le noci pecan in forno a 160° per 8-10 minuti e lasciale raffreddare completamente.
- Lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
- Aggiungi la ricotta, il burro fuso e raffreddato, la scorza di limone ed il sale.
- Incorpora le noci pecan in polvere, poi la farina setacciata con il lievito.
- Aggiungi le noci pecan tritate e le mele a cubetti, precedentemente tamponate con un panno pulito. Amalgama delicatamente.
- Versa nello stampo imburrato ed infarinato, livella e completa con le fettine di mela disposte a raggiera e le noci pecan.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per circa 55 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Lascia raffreddare e, se vuoi, spennella con gelatina neutra... torta di mele e noci pecan just baked!
Qui trovi il mio reel Instagram
