Un dolce classico, rivisitato con un tocco speciale: crema catalana alla mandorla.
Per realizzarla ho usato lo sciroppo al latte di mandorla Fabbri, che dona cremosità ed un profumo irresistibile.
Un fine pasto estivo elegante e sorprendente, non provarla sarebbe un peccato.
Tempi di preparazione: 15m (+riposo crema)
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per 6 porzioni da 8cm di diametro)
per la crema
- 300gr latte intero
- 200gr panna fresca
- 90gr sciroppo al latte di mandorla Fabbri
- scorza di 1 limone
- 1 stecca di cannella
- 4 tuorli (uova medie)
- 20gr zucchero semolato
- 20gr amido di mais
inoltre
- zucchero di canna (per la superficie)
Procedimento
- In una casseruola versa il latte, la panna, la scorza di limone, la stecca di cannella e lo sciroppo al latte di mandorla Fabbri. Porta a bollore.
- In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
- Unisci il composto di latte filtrato e mescola con la frusta.
- Riporta sul fuoco e cuoci a fiamma media, mescolando continuamente, finché la crema si addensa.
- Versa negli stampini fin quasi all’orlo. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare in frigorifero per 3 ore.
- Al momento di servire, rimuovi la pellicola, cospargi la superficie con zucchero di canna e caramella con un cannello, o brevemente sotto il grill del forno... crema catalana alla mandorla just baked!
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