Lime e menta insieme in una cake sembra un abbinamento da cocktail, non da pasticceria. La loaf cake al lime e menta dimostra che funziona benissimo anche fuori dal bicchiere.
La scorza di lime porta un'acidità agrumata più decisa e meno scontata di quella del limone, la menta aggiunge una freschezza erbacea mentre lo zucchero di canna completa il gusto con una nota leggermente caramellata.
Insieme, nell'impasto, creano un profilo di sapore che non assomiglia a nessuna loaf cake classica: più vivace, più inaspettato. La mollica resta soffice e umida, capace di portare questi sapori senza diventare stucchevole.
La loaf cake al lime e menta è la prova che uscire dagli schemi, in cucina, paga sempre.
Tempi di preparazione: 15m + 45m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per uno stampo 25x11 cm)
per l'impasto
- 200gr farina 00
- 50gr mandorle con la buccia (ridotte in polvere)
- 50gr fecola di patate
- 12gr lievito per dolci
- 1gr sale
- 3 uova (medie)
- 180gr zucchero di canna
- 125gr yogurt greco bianco
- 100gr olio di semi
- scorza grattugiata di 3 lime
- 40gr succo di lime (filtrato)
- 4gr foglie di menta fresca (tritate finemente)
per la finitura
- zucchero a velo
- foglioline di menta
Procedimento
- Con un tritatutto riduci le mandorle in polvere.
- In una ciotola setaccia la farina, la fecola, il lievito ed il sale.
- Aggiungi la polvere di mandorle e mescola.
- Trita molto finemente le foglie di menta e tieni da parte.
- In planetaria o in una ciotola monta le uova con lo zucchero di canna e la scorza di lime, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci lo yogurt greco, l’olio di semi, il succo di lime e la menta tritata mescolando delicatamente.
- Incorpora gli ingredienti secchi poco alla volta, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato o unto con staccante e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 45 minuti.
- Fai raffreddare, spolvera con zucchero a velo e poni al centro delle foglioline di menta... loaf cake al lime e menta just baked!
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