Morbidi, profumati e con quel colore dorato che solo il pomodoro sa dare.
I panini soffici al pomodoro sono perfetti per accompagnare un aperitivo, farcire con salumi e formaggi, o semplicemente gustare ancora caldi, appena sfornati, con un filo d'olio extravergine. La passata di pomodoro nell'impasto non solo regala colore, ma anche una leggera nota acidula che si sposa perfettamente con la morbidezza tipica di questi panini.
Questi panini soffici al pomodoro hanno una mollica soffice e alveolata, mentre la crosta resta sottile e leggermente croccante, proprio come deve essere per un buon pane fatto in casa. Sono ideali da preparare per un buffet, per accompagnare una zuppa calda d'inverno, oppure da portare a un picnic estivo, magari farciti con mozzarella e basilico fresco.
Si conservano bene per un paio di giorni, chiusi in un sacchetto di carta, e possono essere anche congelati già cotti, pronti da scongelare all'occorrenza.
Vi invito a provare questa ricetta la prossima volta che avete un po' di tempo libero: i panini soffici al pomodoro vi ricorderanno quanto può essere gratificante il pane fatto in casa, dall'inizio alla fine.
Tempi di preparazione: 20m (+lievitazione impasto) + 25m cottura
Difficoltà: medio-facile
Costo: basso
Ingredienti (per 17 pezzi da 50gr cad)
per l'impasto
- 250gr farina 0
- 250gr farina manitoba
- 200gr passata di pomodoro
- 70gr latte
- 50gr olio extravergine d’oliva
- 60gr concentrato di pomodoro
- 5gr zucchero
- 10gr sale fino
- 4gr lievito birra secco (oppure 10gr lievito birra fresco)
per la finitura
- 30gr latte
- 20gr semi di sesamo e papavero
Procedimento
- In un pentolino unisci la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro ed il latte. Scalda fino a renderlo appena tiepido.
- Nella ciotola della planetaria (o a mano) mescola le farine (0 e manitoba), il lievito di birra e lo zucchero. Miscela brevemente con il gancio a spirale.
- Aggiungi il composto tiepido di pomodoro e latte e inizia ad impastare.
- Quando gli ingredienti saranno amalgamati, unisci il sale e continua a lavorare l’impasto.
- Da ultimo incorpora l’olio e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio.
- Forma i tuoi panini della pezzatura di 50gr ciascuno e lasciali lievitare ancora 45-60 minuti.
- Spennella con il latte e spolvera con semi di sesamo e di papavero.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 20 minuti, poi riduci a 160° e prosegui per altri 5 minuti... panini soffici al pomodoro just baked!
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