Biscotti all’olio extravergine d’oliva, miele e mandorle.
Semplici, profumati e senza burro né uova: i biscotti all’olio extravergine, miele e mandorle nascono da pochi ingredienti che hai già in casa.
L’olio d’oliva delicato sostituisce il burro e regala un impasto morbido da lavorare, il miele addolcisce con un tocco aromatico, e il vino bianco dà un profumo leggero e un tocco di sapidità.
Le mandorle tostate, tritate grossolanamente con la buccia, aggiungono croccantezza e un gusto di frutta secca, mentre la scorza di limone porta freschezza.
L’impasto si prepara in una sola ciotola, senza planetaria, e si forma con due cilindri passati nello zucchero: basta tagliarli a fette, modellare le estremità a forma di foglia e infornare.
Sono ideali per la colazione, da inzuppare nel latte o nel tè, e per riempire la scatola dei biscotti.
Attenzione: contengono un pò di vino.
Tempi di preparazione: 10m + 15m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
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Ingredienti (per 50 pezzi)
per l'impasto
- 280gr farina 00
- 100gr mandorle con la buccia (tostate e tritate grossolanamente)
- 70gr miele
- 50gr zucchero semolato
- 70gr olio extravergine d’oliva (delicato)
- 50gr vino bianco
- 5gr lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
per la finitura
- zucchero semolato (io uso quello fine, ma va bene anche quello classico)
Procedimento
- In una ciotola mescola il miele con lo zucchero, l’olio extravergine d’oliva e la scorza grattugiata del limone.
- Scalda il vino bianco senza portarlo ad ebollizione, quindi aggiungilo al composto e mescola per amalgamare gli ingredienti.
- Unisci le mandorle tostate e tritate grossolanamente, poi incorpora la farina ed il lievito.
- Mescola fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.
- Dividi l’impasto in due parti e forma due cilindri.
- Versa un pò di zucchero semolato sul piano di lavoro e fai rotolare i cilindri per ricoprirli.
- Taglia i cilindri a fette di circa 1 cm di spessore.
- Disponi i biscotti su una teglia e modella leggermente le estremità con le dita, allungandole per dare ai biscotti una forma simile a quella di una foglia.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 15 minuti... biscotti all'olio, miele e mandorle just baked!
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