Panini soffici al cavolo viola: pane colorato fatto in casa

Un pane che sorprende già dall’impasto: il cavolo viola, cotto al microonde e frullato, entra nella pasta e regala ai panini soffici al cavolo viola un aspetto insolito, perfetto da portare in tavola per fare colpo. 

Dopo aver preparato l'impasto e la prima lievitazione si formano 18 panini da 50gr, che lievitano ancora 45-60 minuti, si spennellano con il latte e si coprono di semi di zucca per una superficie croccante. Cuociono a 160° per 22 minuti. 

Sono ottimi per accompagnare un piatto di salumi e formaggi o per una cena in cui vuoi servire qualcosa di diverso dal solito pane: i panini soffici al cavolo viola si preparano con ingredienti semplici e un solo passaggio in più, la cottura del cavolo. 

Tempi di preparazione: 25m (+lievitazione impasto) + 22m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti (per 18 pezzi da 50gr cad)
 

per l'impasto

• 500gr farina per pane e pizza
• 200gr cavolo viola (crudo, al netto degli scarti)
• 1 uovo (medio)
• 140gr latte
• 20gr olio extravergine d’oliva
• 5gr zucchero semolato
• 10gr sale
• 4gr lievito di birra secco (oppure 10gr lievito di birra fresco)

per la superficie

• 30gr semi di zucca
• 20gr latte (per spennellare)

Procedimento
 

1. Taglia il cavolo viola a listarelle sottili e cuocilo al microonde con un cucchiaio d’acqua.
2. Copri con un coperchio idoneo, lasciando una piccola apertura per il vapore.
3. Cuoci a 900watt per 8 minuti, mescolando a metà cottura.
4. Frulla grossolanamente con un mixer.
5. Aggiungi metà dose di farina e continua a frullare: otterrai un composto liscio.
6. In planetaria o in una ciotola, versa la restante parte di farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e mescola.
7. Unisci il latte tiepido ed inizia ad impastare.
8. Aggiungi l’uovo, il sale ed infine l’olio evo; dovrai ottenere un impasto liscio ed elastico.
9. Poni in una ciotola oleata, copri con pellicola e fai lievitare fino a raddoppio.
10. Forma i tuoi panini della pezzatura di 50gr e lasciali lievitare ancora 45/60 minuti (dipende dalla temperatura dell’ambiente).
11. Spennella i panini con il latte e spolvera la superficie con i semi di zucca.
12. Cuoci in forno preriscaldato a 160° statico per 22 minuti... panini soffici al cavolo viola just baked!
     

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