Non è una cake al pistacchio. Non è una cake al cioccolato. Questa cake pistacchio e cioccolato è entrambe le cose insieme e l'effetto variegato non è solo estetica, è il cuore del dolce.
I due impasti convivono senza mai fondersi completamente, creando ogni volta una fetta diversa, irripetibile, con proporzioni che cambiano e sorprendono.
Il pistacchio porta la sua dolcezza burrosa e sapida, il cioccolato risponde con profondità e carattere. Nella cake pistacchio e cioccolato nessuno dei due cede, ed il risultato è più interessante di qualsiasi versione in purezza.
Questa cake pistacchio e cioccolato è la dimostrazione che a volte non bisogna scegliere.
Tempi di preparazione: 20m + 30m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per uno stampo da 20cm di diametro)
per l'impasto base
- 2 uova (medie)
- 140gr zucchero semolato
- 90gr formaggio spalmabile
- 20gr latte
- 70gr olio semi
- 120gr farina 00
- 40gr fecola di patate
- 6gr lievito per dolci
- 1 cucchiaino pasta vaniglia
per l'impasto al pistacchio
- 60gr pasta pura di pistacchio
per l'impasto al cioccolato
- 20gr cacao amaro
- 25gr cioccolato fondente (fuso)
- 15gr latte (caldo)
per la finitura
- gelatina neutra
- 20gr granella di pistacchio
- 3 boccioli di roselline essiccate
Procedimento
- Monta le uova con lo zucchero per circa 3 minuti a velocità media, fino a ottenere un composto chiaro e leggermente gonfio, senza incorporare eccessiva aria.
- Aggiungi in quest’ordine: il latte, il formaggio spalmabile, l’olio, la pasta vaniglia e le polveri setacciate (farina, fecola, lievito). Impasto pronto.
- Dividilo in due parti uguali e in una aggiungi la pasta di pistacchio.
- Nell’altra incorpora il cacao setacciato, il cioccolato fondente fuso e latte caldo.
- Versa gli impasti ottenuti in sac a poche.
- Nello stampo imburrato ed infarinato o unto con staccante dressa i due impasti nello alternandoli.
- Con la punta di un coltello esegui una sola spirale, senza raggiungere il fondo, per creare una marmorizzazione controllata e definita.
- Cuoci la torta in forno preriscaldato a 170° statico per 30 minuti.
- Fai raffreddare, spennella con gelatina neutra, cospargi con granella di piastacchio e poni al centro le roselline... cake pistacchio e cioccolato just baked!
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