Il profumo caldo dell’anice che incontra la dolcezza delle prugne secche e il croccante delle mandorle: è così che nasce la crostata alle prugne secche, mandorle tostate e anice, un dolce che sa di cucina d’autunno, rustico e pieno di carattere.
L’ho ideata e bilanciata io, partendo da una frolla aromatizzata con semi di anice tritati grossolanamente e scorza di limone, friabile e profumata, pensata per accogliere un ripieno dal sapore deciso.
Le prugne secche si tagliano a pezzetti e si cuociono per soli 5 minuti con acqua, miele millefiori, cannella e succo di limone, fino a ottenere un ripieno morbido e lucido. A completarlo ci sono mandorle con la buccia, tostate e tritate grossolanamente, che portano una nota croccante in ogni fetta, e una pioggia di mandorle a lamelle in superficie, che in forno si dorano.
Se cerchi una crostata diversa dalle solite, la crostata alle prugne secche, mandorle tostate e anice è una scelta che sorprende: l’anice dà un profumo inconfondibile, la frutta secca regala dolcezza naturale e il limone tiene tutto in equilibrio. Il procedimento è semplice.
È ideale per la colazione, per la merenda o per accompagnare un tè: una piccola coccola d’autunno da condividere, con una fetta di crostata alle prugne secche, mandorle tostate e anice accanto alla tazza.
Tempi di preparazione: 20m (+riposo impasto) + 28m cottura
Difficoltà: facile
Costo: basso
Ingredienti (per un anello microforato o stampo da 20cm di diametro)
per la frolla all'anice
- 1 uovo (medio)
- 80gr zucchero a velo
- 125gr burro
- 250gr farina 00
- scorza grattugiata di 1 limone
- 6gr semi di anice (tritati grossolanamente)
- 1gr sale
per il ripieno
- 250gr prugne secche denocciolate
- 60gr mandorle con la buccia (tostate e tritate grossolanamente)
- 40gr acqua
- 50gr miele millefiori
- 20gr succo di limone
- 2gr cannella
- scorza grattugiata di 1 limone
per la superficie
- 30gr mandorle a lamelle
Procedimento
- Prepara la pasta frolla: lavora insieme burro, zucchero a velo e scorza di limone.
- Aggiungi farina, semi di anice tritati grossolanamente, sale, uovo ed impasta fino a compattare.
- Appiattisci, avvolgi con pellicola e lascia riposare in frigo per 2 ore oppure, per velocizzare, per 30 minuti in congelatore.
- Prepara il ripieno: taglia le prugne a pezzetti e cuocile con l’acqua, il miele, la cannella, la scorza e il succo di limone per 5 minuti.
- Aggiungi le mandorle tagliate grossolanamente e mescola bene. Farcia pronta.
- Fodera con la frolla l’anello microforato da 20 cm, che avrai imburrato e infarinato.
- Distribuisci il ripieno al suo interno, livella e cospargi la superficie con le mandorle a lamelle.
- Cuoci in forno preriscaldato a 170° statico per 28 minuti... crostata alle prugne secche, mandorle tostate e anice just baked!
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